问答题

简答题 发酵过程产生泡沫的原因有哪些,并简要分析泡沫对发酵的利弊。

【参考答案】

(1)发酵过程产生泡沫的原因有
1)通气搅拌的强烈程度
2)培养基配比与原料组成
3)菌种......

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