多项选择题
A.光波长B.湿度C.时间D.pH值E.温度
食品中的蛋白质经过长时间冷冻和冷藏后可能会产生的不利后果是（）。A.蛋白质形成凝胶B.蛋白质变性C.蛋白质降解...
多项选择题食品中的蛋白质经过长时间冷冻和冷藏后可能会产生的不利后果是（）。
A.蛋白质形成凝胶B.蛋白质变性C.蛋白质降解D.蛋白质持水力丧失E.产生自由基
利用α-淀粉酶对淀粉进行水解，产物包括（）。A.葡萄糖B.麦芽糖C.麦芽三糖D.龙胆二糖E.极限糊精
多项选择题利用α-淀粉酶对淀粉进行水解，产物包括（）。
A.葡萄糖B.麦芽糖C.麦芽三糖D.龙胆二糖E.极限糊精
食品中总砷的常用测定方法包括（）。A.砷斑法B.荧光分光光度法C.电化学法D.气相色谱法E.氢化物原子吸收分光...
多项选择题食品中总砷的常用测定方法包括（）。
A.砷斑法B.荧光分光光度法C.电化学法D.气相色谱法E.氢化物原子吸收分光光度法
