糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

判断题同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

判断题糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

判断题从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。