单项选择题
A.6次B.7次C.8次D.9次
酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上，主要目的在于（）。A.利于排除低沸点、刺激性的物质B.利于保留高沸点物质...
多项选择题酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
A.利于排除低沸点、刺激性的物质B.利于保留高沸点物质C.利于提高酱香型白酒的质量D.利于提高酱香型白酒的产量E.利于窖内发酵时微生物的繁殖
白酒中酸类物质主要表现为对味的贡献，下列说法正确的有（）。A.酒中缺乏酸，会使酒出现苦味、显得不柔和、不协调B...
多项选择题白酒中酸类物质主要表现为对味的贡献，下列说法正确的有（）。
A.酒中缺乏酸，会使酒出现苦味、显得不柔和、不协调B.恰当含量的酸可使酒体丰满、醇和、自然感好C.通过酸中H+的作用使其他异杂味被掩蔽或阈值增加D.酸过量，白酒可能不苦，但会使酒变得刺激、粗糙、不圆润E.可适当减轻中、低度白酒的水味
醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在（）。A.沸点比其他组分的沸点低，易挥发，在挥发过程中“拖带”其他组分一起挥...
多项选择题醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在（）。
A.沸点比其他组分的沸点低，易挥发，在挥发过程中“拖带”其他组分一起挥发，起到“助香”作用B.主要表现出柔和的刺激感和微甜、浓厚的感觉，但有时会赋予酒体一定的苦味C.如果含量过高，会使人感到不愉快的苦涩怪味，即“杂醇油味”D.2，3-丁二醇等多元醇能使酒入口甜，落口绵，使酒带有自然感E.醇类化合物随碳链的增加，沸点逐渐降低，气味也逐渐持久
