乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为（）

生乳中含有一定量气体，其中主要为（）、氧及氮等。

填空题生乳中含有一定量气体，其中主要为（）、氧及氮等。

水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

填空题水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括水分、脂肪、蛋白质、（）、（）以及维生素、酶类、气体等。

填空题乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括水分、脂肪、蛋白质、（）、（）以及维生素、酶类、气体等。