豆类经发酵可游离出谷氨酸，如腐乳、豆豉等制品，其味道鲜美，是很好的蛋白质补充食品。

副食品是弥补主食品缺陷，平衡膳食的重要营养素来源。

判断题副食品是弥补主食品缺陷，平衡膳食的重要营养素来源。

全谷制成的食品是维生素B族的主要来源。

判断题全谷制成的食品是维生素B族的主要来源。

蔬菜是膳食中维生素C、维生素A、维生素B2的主要来源。

判断题蔬菜是膳食中维生素C、维生素A、维生素B2的主要来源。