单项选择题
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.矿物质 E.膳食纤维
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。A.硫胺素B.碳水化合物C.蛋白质D.核黄...
单项选择题大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
A.硫胺素 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.核黄素 E.烟酸
以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。A.延长谷类食物的烹制时间B.用果糖替代葡萄糖C.增加淀粉类食...
单项选择题以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。
A.延长谷类食物的烹制时间 B.用果糖替代葡萄糖 C.增加淀粉类食物的糊化程度 D.食物压出水分，晒干、膨化 E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短...
单项选择题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。
A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做油炸食品时，油温不宜过高 E.烤制面包时，时间不宜过长
