名词解释
（1）蛋白质的水解就是利用化学方法对天然蛋白质进行水解，水解后的蛋白质其功能性质发生改变。目前，水解蛋白质的方法有三种，......
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蛋白质的疏水作用
名词解释蛋白质的疏水作用
蛋白质凝胶
名词解释蛋白质凝胶
蛋白质的起泡能力
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