餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。

长方折叠有两种方法：一是多层相叠成阔长方形，一是双层平摊成窄长方形。

判断题长方折叠有两种方法：一是多层相叠成阔长方形，一是双层平摊成窄长方形。

三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

判断题三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。

判断题餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。