一物多名是烹饪原料的名称复杂混乱的主要原因，几乎所有的烹饪原料都不是唯一的名称，一般有（）种以上，甚至更多。

（）是一种白色晶体化学物质，它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下（〉120℃）发生复杂反应...

单项选择题（）是一种白色晶体化学物质，它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下（〉120℃）发生复杂反应的结果。

铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（）制成的营养强化调味料。A.肌苷酸二钠B.硫磷丁辛基锌盐C.低碱值合...

单项选择题铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（）制成的营养强化调味料。

鱼类的贮存保鲜主要是控制（）。A.鲜味和水分B.细菌的繁殖C.营养和口感D.阳光和空气

单项选择题鱼类的贮存保鲜主要是控制（）。