问答题
根据被加热物的吸收光谱，加热的目的及“最佳匹配”原则来选取。
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
问答题加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
问答题MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
饺子机面皮的厚度是如何调节的，其原理是什么？
问答题饺子机面皮的厚度是如何调节的，其原理是什么？
