煮基础汤时应放少量食盐。

冷汤饮用的温度以0℃为宜。

判断题冷汤饮用的温度以0℃为宜。

确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。

判断题确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。

西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。

判断题西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。