体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。

在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。A.起泡性B.膨胀性C.稳定性D.疏松性

单项选择题在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。

化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。A.蒸气了B.增加了C.减少了D.不变

单项选择题化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。

利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。A.酵母膨松法B.交叉膨松法C.化学膨松法D.物理膨松法

单项选择题利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。