盘花属“中式”花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。因盘花简洁大方，美观适用，所以盘花程发展趋势，将逐渐取代杯花在中餐的地位。

杯花属“西式”花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花型即散。由于折叠过程中，对口布进行多次折、攥等，使用时平...

判断题杯花属“西式”花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花型即散。由于折叠过程中，对口布进行多次折、攥等，使用时平整性较差，又由于插杯过程中容易造成污染，所以目前杯花使用日益减少。

行走时，头正肩平，两眼目视前方，上身挺直，脚步轻快而稳健，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤...

判断题行走时，头正肩平，两眼目视前方，上身挺直，脚步轻快而稳健，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。

起托时，身体成站立姿势站在与托盘保持一定距离的台前，左脚向前迈一步，身体向左前方前倾，左手放到与托盘同样的平面...

判断题起托时，身体成站立姿势站在与托盘保持一定距离的台前，左脚向前迈一步，身体向左前方前倾，左手放到与托盘同样的平面上，用右手将托盘慢慢移至左手上，按托盘操作要领托住盘底。托稳后用右手扶住托盘边缘起身，左脚撤回，调整好重心，松开右手放回体侧，身体成站立姿势。