填空题
极性组分
高压锅灭菌的温度是（）
填空题高压锅灭菌的温度是（）
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）A、衰老B、变色C、褐...
单项选择题在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
A、衰老 B、变色 C、褐变 D、萎焉
粮豆在贮藏过程中，随着时间的延长，其食用品质出现不同程度的下降的现象称为（）A、呼吸B、陈化C、自然陈化D、衰...
单项选择题粮豆在贮藏过程中，随着时间的延长，其食用品质出现不同程度的下降的现象称为（）
A、呼吸 B、陈化 C、自然陈化 D、衰老
