问答题
（1）挤压膨化过程中，淀粉链之间的氢键断裂，淀粉粒解体，淀粉被充分a化；（2）支链淀粉的一部分侧链被切割下来......
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与热力杀菌相比，压力杀菌具有哪些优点？
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试分析UHT乳发生酸包和胀包的原因。
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试述冷冻干燥对食品品质的影响。
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