问答题
（1）食品中主要风味组分的化学本质及结构能够帮助产品改良及新产品开发（加工/配料优化、贮藏条件的优化/评价、货架期测定）......
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香气化合物的特点是什么？
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什么是FD因子？
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什么是OAV？
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