单项选择题

A1/A2型题 哪种蛋白加热到45~60℃时开始凝固,继续加热到85~100℃时溶解,冷却45~60℃时沉淀再溶解()。

A.糖蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.结构蛋白
E.本-周蛋白