多项选择题
Ａ、清炖狮子头 Ｂ、清蒸加吉鱼 Ｃ、三套鸭 Ｄ、蜜汁火方 Ｅ、生熘鱼片
下列关于素菜的描述正确的是（）A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫...
多项选择题下列关于素菜的描述正确的是（）
A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史 B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜 C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等 D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养
山东菜的特点是（）A、注重以当地特产为条件选料。B、特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C、烹调法以...
多项选择题山东菜的特点是（）
A、注重以当地特产为条件选料。 B、特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。 C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。 D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A、孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B、开封仿宋菜—...
多项选择题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）
A、孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤 B、开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿 C、西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙 D、仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
