多项选择题
A.培养酵母一般呈现圆形或卵圆形，而野生酵母形状比较多变B.野生酵母能耐受更商的温度，而培养酵母一般巴氏杀菌就能灭活C.野生酵母能将麦汁种大多数糖类进行利用，发酵能力D.野生酵母相比于培养酵母，更加容易形成孢子强，发酵周期短E.野生酵母会产生某些特殊风味
啤酒蛋白质二级结构形式包括（）A.β螺旋B.α螺旋C.β转角D.无规则卷曲E.β-折叠
多项选择题啤酒蛋白质二级结构形式包括（）
A.β螺旋B.α螺旋C.β转角D.无规则卷曲E.β-折叠
有关啤酒泡沫形成的机理，描述正确的是（）A.啤酒瓶罐开启后，瓶/罐内外的压力差造成啤酒中溶解的二氧化碳释放，形...
多项选择题有关啤酒泡沫形成的机理，描述正确的是（）
A.啤酒瓶罐开启后，瓶/罐内外的压力差造成啤酒中溶解的二氧化碳释放，形成气泡，并大量聚集B.啤酒中的表面活性物质附着在气泡表面，形成较为稳定并具有一定粘性的薄膜，维持泡沫稳定C.通着气泡排液表面张力降低气泡的稳定性提入D.表面活性剂可提高啤酒泡沫稳定性E.某些金属离子对泡沫的形成非常重要
根据您的体会，精酿啤酒相比于传统工业啤酒，主要的差异点有（）A.品种多样化：设备的灵活性注定了品种上的多样化，...
多项选择题根据您的体会，精酿啤酒相比于传统工业啤酒，主要的差异点有（）
A.品种多样化：设备的灵活性注定了品种上的多样化，多种原料及酵母的搭配营造不同的风味B.品质高端化：微型设备现场精酿、现场消费，不经过过滤、不需杀菌处理，所以口味更纯正、更新鲜、营养更丰富C.与餐饮休闲文化契合：绿色、休闲、健康是精酿啤酒文化所倡导的理念，富有浓厚的个性色彩D.DiY体验：可以做为一种家庭DiY体验，酿制过程富有极高的观赏价值E.定价灵活，可以有效控制成本
