填空题
直剞 斜剞 混合剞
按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
填空题按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、（）、（）三种不同的形式
填空题根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、（）、（）三种不同的形式
鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
填空题鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
