填空题
微量元素
购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）
填空题购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）
毛料就是指还不能直接下锅的（）。
填空题毛料就是指还不能直接下锅的（）。
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
填空题夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
