炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130~140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅。

在初加工环节中，气出鸭尾臊，切去鸭下巴是扒鸭加工的必要步骤。

判断题在初加工环节中，气出鸭尾臊，切去鸭下巴是扒鸭加工的必要步骤。

饮食卫生中五四制度中的食品存放实行“四隔离”是指生于熟隔离，成品和半成品隔离，食品和杂物，药品隔离，食品和天然...

判断题饮食卫生中五四制度中的食品存放实行“四隔离”是指生于熟隔离，成品和半成品隔离，食品和杂物，药品隔离，食品和天然冰隔离。

鲑鱼身长而侧扁，尾鳍分叉，肉色洁白，体色背部为蓝黑色，腹部有银灰色，有黑色横纹或斑点。

判断题鲑鱼身长而侧扁，尾鳍分叉，肉色洁白，体色背部为蓝黑色，腹部有银灰色，有黑色横纹或斑点。