肉质酥脆是焖禽类菜肴的成品要求。

煎鹅肝、鸭肝的成品要求表面色泽金黄等。

判断题煎鹅肝、鸭肝的成品要求表面色泽金黄等。

蔬菜蓉少司冷热菜肴均可伴食。

判断题蔬菜蓉少司冷热菜肴均可伴食。

芥末少司有芥末的特殊味道，粘稠度及厚薄程度适中。

判断题芥末少司有芥末的特殊味道，粘稠度及厚薄程度适中。