填空题
酸法；酸酶法；酶法
面包烘焙过程
问答题面包烘焙过程
面包烘烤应掌握好（）、（）和（）的种类。
填空题面包烘烤应掌握好（）、（）和（）的种类。
制粉的粉路包括（）、（）、（）三个系统。
填空题制粉的粉路包括（）、（）、（）三个系统。
