氽这种方法以（）为传热介质，将原件投入三四层油温好的油锅中，用中小火慢慢加热成熟。

清汤鱼丸鱼泥和水的比例为（）且鱼丸在温水中烫熟，汆制时A.1：1B.1：2C.1：3D.1：4

单项选择题清汤鱼丸鱼泥和水的比例为（）且鱼丸在温水中烫熟，汆制时

西湖醋鱼必须在三四分钟内烧的恰到好处，且糖醋芡汁采用泼浇法。

判断题西湖醋鱼必须在三四分钟内烧的恰到好处，且糖醋芡汁采用泼浇法。

珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。

判断题珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。