开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。

在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。A.芡汁B.糊浆C.口味D.汤汁

单项选择题在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。

翡翠鱼丸的烹调方法是（）。A.汆B.氽C.煮D.烩

单项选择题翡翠鱼丸的烹调方法是（）。

煎烹明虾的烹调方法是（）。A.煎焖B.煎蒸C.煎烹D.干煎

单项选择题煎烹明虾的烹调方法是（）。