多项选择题
A.消除酒的苦味 B.减少或消除杂味 C.可出现甜味和回甜味 D.“喷香”的作用
乙醛在白酒中的作用包括（）。A.水合作用B.携带作用C.阈值的降低作用D.掩蔽作用
多项选择题乙醛在白酒中的作用包括（）。
A.水合作用 B.携带作用 C.阈值的降低作用 D.掩蔽作用
典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合...
多项选择题典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。
A.绵甜爽净 B.香味协调 C.回味悠长 D.尾净爽口
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应...
多项选择题原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。
A.醛 B.酯 C.酸 D.酚
