发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。

做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

判断题做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

判断题打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

猪油是由猪的脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。

判断题猪油是由猪的脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。