问答题
（1）干物料的完全水合作用 （2）脂肪的结晶 （3）脂肪球表面蛋白质的解吸
简述冰淇淋老化的定义和目的？
问答题简述冰淇淋老化的定义和目的？
冰淇淋中加入乳化剂的作用？
问答题冰淇淋中加入乳化剂的作用？
简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
问答题简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
