主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。

菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。A．清炒虾仁B．茄汁鱼片C．香辣大蟹D．椒麻鸡丝

单项选择题菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A．腰果虾仁B．洋葱鳝丝C．宫保鸡丁D．大煮干丝

单项选择题菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

形状较大的原料，适合（）。A．快速的烹调B．大火力烹调C．长时间烹调D．短时间烹调

单项选择题形状较大的原料，适合（）。