柠檬酸在烹调中起（）等作用。（注：若为柠檬汁还应选择E）

香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。（注：将香辛料改为香味调料）A.辣香味B.酸香味C.芳香味D.苦香...

多项选择题香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。（注：将香辛料改为香味调料）

纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）A.方糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖

单项选择题纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）

烹制菜点时应选用（）A.原盐B.粗盐C.精盐D.洗涤盐

单项选择题烹制菜点时应选用（）