问答题
若利用米曲霉发酵大豆，既克服了传统制作豆豉方法的不足，又使生产的成品豆豉颗粒松散，清香鲜美，有豆豉固有风味，且各项理化指......
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传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
问答题传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
怎样进行晾豉？
问答题怎样进行晾豉？
为什么在堆积过程中要控制含水量？
问答题为什么在堆积过程中要控制含水量？
