将片卷成筒状，适用于薄而面积宽大，坚韧有弹性的原料是方法是（）。

鸡胸、里脊质地嫩应（）切，牛肉纤维长，质地老要（）切。A.顺、顺B.斜、横C.顺、横D.横、顺

单项选择题鸡胸、里脊质地嫩应（）切，牛肉纤维长，质地老要（）切。

粗丝的长约（）厘米，直径（粗细）约（）厘米。A.4～6、0.2B.4～6、0.5C.4～8、0.3D.4～8、...

单项选择题粗丝的长约（）厘米，直径（粗细）约（）厘米。

丝加工较精细，呈细条状，是运用（）、（）等刀法加工而成的。A.剁、切B.片、切C.砍、片D.片、剁

单项选择题丝加工较精细，呈细条状，是运用（）、（）等刀法加工而成的。