肉滋味的主要来源是（）

“组织脂肪”的主要成分是（）A.甘油三脂B.脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.磷脂E.饱和脂肪酸

单项选择题“组织脂肪”的主要成分是（）

在动物的四大组织中，（）的含量变动范围最大，为2%～40%，它含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度。A.肌肉B....

单项选择题在动物的四大组织中，（）的含量变动范围最大，为2%～40%，它含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度。

肌肉中的蛋白质分为三类，其中（）约占总蛋白含量的10%。A.肌原纤维蛋白B.肌浆蛋白C.结缔组织蛋白D.酪蛋白...

单项选择题肌肉中的蛋白质分为三类，其中（）约占总蛋白含量的10%。