问答题
①原料选择：选汁液丰富、出汁率高、香气浓郁的品种。果实充分成熟，新鲜、未腐烂。②清洗、分级：先用清水或0.2%......
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简述蔬菜腌制的原理。
问答题简述蔬菜腌制的原理。
简述果蔬加工前护色处理的方法。
问答题简述果蔬加工前护色处理的方法。
简述果酱加工操作要点。
问答题简述果酱加工操作要点。
