（）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施力，来回的揉搓。

填空题搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施力，来回的揉搓。

揉透的面团内部（），外表光润爽滑。

填空题揉透的面团内部（），外表光润爽滑。

（）适用于较小面团，先将面团分成小块，置于工作台上再将五指合拢，手掌扣住面团，朝一个方向旋转揉动。

填空题（）适用于较小面团，先将面团分成小块，置于工作台上再将五指合拢，手掌扣住面团，朝一个方向旋转揉动。