水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

测定水的色度的方法有（）和铬钴比色法。

填空题测定水的色度的方法有（）和铬钴比色法。

测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和（）。

填空题测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和（）。