（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。

（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

填空题（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

判断题食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。A.辣味B.鲜味C.苦味，咸味D.酸味，甜味

多项选择题电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。