单项选择题
A.初期 B.中期 C.末期 D.任何时期
以下不是油脂抗氧化剂的（）。A.游离基清除剂B.三线态卒灭剂C.酶抑制剂D.金属螯合剂
单项选择题以下不是油脂抗氧化剂的（）。
A.游离基清除剂 B.三线态卒灭剂 C.酶抑制剂 D.金属螯合剂
POV是指（）A.100g油脂吸收碘的克数B.1kg油脂吸收碘的克数C.100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量...
单项选择题POV是指（）
A.100g油脂吸收碘的克数 B.1kg油脂吸收碘的克数 C.100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数 D.1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
动物油脂要尽快熬炼，是因为（）A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物B.脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死...
单项选择题动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物 B.脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性 C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活 D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
