冻结速度快或慢的划分，目前还未统一。现通用的方法有以时间来划分和以距离来划分二种。时间划分：水产品中心从-1℃降到-5℃所需的时间，在（）分钟之内为快速，超过此即为慢速。

鱼类依脂肪的多少可分为以下几类：少脂鱼类；中脂鱼类，含脂量为（）；多脂鱼类；特多脂鱼类。我国所产的鱼类大多数属...

单项选择题鱼类依脂肪的多少可分为以下几类：少脂鱼类；中脂鱼类，含脂量为（）；多脂鱼类；特多脂鱼类。我国所产的鱼类大多数属于前几类，特多脂鱼类较少。

（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A.冰盐B.冰水C.水冰D.冰块

单项选择题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。

将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A.辐照保鲜法B.水冰法C.冷冻法D.撒冰法

单项选择题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。