成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的比。

菜点价格决定于毛利率的高低。

判断题菜点价格决定于毛利率的高低。

动物明胶在制做基础白汤的过程中可以起到明显的（）A.保持汤汁乳化结构稳定B.促进蛋白质水解C.强化淀粉糊化D....

单项选择题动物明胶在制做基础白汤的过程中可以起到明显的（）

平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，油脂类，不超过25克。

判断题平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，油脂类，不超过25克。