名词解释
牛经屠宰后，牛肉内部发生一系列的变化，结果使肉柔软、多汁，并产生特殊的风味．这一过程称为牛肉的熟化
体尺指数
名词解释体尺指数
肉用指数（BPI）
名词解释肉用指数（BPI）
胴体产肉率
名词解释胴体产肉率
