问答题
热加工的好处 （1）减少食品的易腐性（2）易吸收（3）形成良好的风味（4）破坏有毒物质的结构
氨基酸的化学性质有哪些？
问答题氨基酸的化学性质有哪些？
氨基酸的物理性质有哪些？
问答题氨基酸的物理性质有哪些？
食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
问答题食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
