混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。

黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。

判断题黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。

为保证酱油的品质，一般采用纯种发酵生产酱油，其生产菌种是霉菌。

判断题为保证酱油的品质，一般采用纯种发酵生产酱油，其生产菌种是霉菌。

从微生物中获得蛋白质（单细胞蛋白）是解决人类蛋白质食物资源的一条重要而有效的途径。

判断题从微生物中获得蛋白质（单细胞蛋白）是解决人类蛋白质食物资源的一条重要而有效的途径。