如果某乳化剂溶于水后起作用的是阳离子基团，并且此基团体积较大，那么这个乳化剂属于（）型乳化剂。

乳化剂有（）黏度的作用，可用作口香糖的脱模剂。

填空题乳化剂有（）黏度的作用，可用作口香糖的脱模剂。

一般增稠剂在溶液中形成（），具有较高的（）。

填空题一般增稠剂在溶液中形成（），具有较高的（）。

使用二氧化硫来漂白食物后，遇到氧化剂的氧化作用，食物（）。

填空题使用二氧化硫来漂白食物后，遇到氧化剂的氧化作用，食物（）。