填空题
乳品可使制品柔软疏松富有弹性、乳品具有起泡性、乳品能延缓制品老化
乳品的性能之一是使面包具有（）。
填空题乳品的性能之一是使面包具有（）。
乳粉含有大量蛋白质，它能使面团的吸水率（），面筋性能得到改善。
填空题乳粉含有大量蛋白质，它能使面团的吸水率（），面筋性能得到改善。
优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。
填空题优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。
