低食盐含量的肉乳浊液，产品的出品率降低。（）

肉的化学成分中含量最大的为蛋白质，其次是脂肪。（）

判断题肉的化学成分中含量最大的为蛋白质，其次是脂肪。（）

金华火腿正常发酵后若肉面以白霉为主，表明水分含量过高或食盐含量不足。（）

判断题金华火腿正常发酵后若肉面以白霉为主，表明水分含量过高或食盐含量不足。（）

PSE 肉既不可以添加在发酵香肠中，也不可以添加在熏煮火腿中。（）

判断题PSE 肉既不可以添加在发酵香肠中，也不可以添加在熏煮火腿中。（）