烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。

蛋黄中水分的平均含量是（）。A、4% B、12% C、36% D、86%

单项选择题蛋黄中水分的平均含量是（）。

禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。A、27% B、38% C、56% D、73%

单项选择题禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。

属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。A、真鲷B、塘鳢鱼C、鲱鱼D、鳐鱼

单项选择题属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。