制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克，清水500克，板油250克，火腿50克，麻仁100克，鸡蛋清50克，精盐5克，葱花200克，碱4克。

炸制油条的油温以（）度左右为宜。A.100B.180C.220D.280

单项选择题炸制油条的油温以（）度左右为宜。

火龙果500g，加工后有40克的皮，此火龙果的出材率是（）。A.88%B.90%C.92%D.94%

单项选择题火龙果500g，加工后有40克的皮，此火龙果的出材率是（）。

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。A.黄米粉B.糯米粉C.粳米分D.籼米粉

单项选择题驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。